Capperi e Cucunci

	Tralci di una pianta di capperi. I boccioli piccoli che si vedono altro non sono che i capperi che mangiamo.		E dal cappero grosso in pochi giorni spunta il fiore dall'interno del quale il " cucuncio "
Il " cucuncio " in tutto il suo splendore ed alla grandezza giusta per essere reciso.		Una piccola raccolta di capperi
	E di cucunci		Insieme alle conchiglie del nostro splendido mare
	E qui inizia la preparazione. Questa volta tutti in aceto !

Il cappero, questo famoso quanto discusso prodotto della nostra terra !

Per molti anni è stato il traino dell'economia dell'isola, oggi purtroppo si assiste ad un decremento della produzione dovuto a numerosi fattori. L'incremento del turismo con la creazione di attività più redditizie e meno pesanti ha inevitabilmente sottratto manodopera al comparto. Si sa, i capperi si raccolgono con le manine, uno per uno, sotto il sole cocente di Giugno, Luglio e Agosto e per di più con la schiena bassa. Se uno può, sceglie un lavoro meno faticoso. Cosi la produzione è calata, molti appezzamenti sono stati abbandonati o soppiantati dalla coltivazione della vite o dal bosco. Ma non preoccupatevi ce ne sono ancora in abbondanza per tutti quelli che decidono di acquistarne una volta venuti sull'isola.

    Dove li trovate :