L'azienda agricola di Pino Carra'

E da una delle più antiche tradizioni agricole eoliane discende l'azienda agricola di Pino Carrà.

A Malfa in via Umberto 1° al numero 7 , risiede ed ha installato il suo laboratorio il signor Carra', un antico e profondo conoscitore della terra di Salina e dei suoi frutti. Anni di impegno e sacrifici danno sicuramente dei buoni frutti e credeteci, quelli di Mastro Pino sono tra i migliori senza dubbio. Egli coltiva sapientemente i suoi terreni dai quali trae ogni anno i prodotti rinomati dell'agricoltura eoliana: dalle magiche botti di rovere esce fuori uno dei piu'  buoni Malvasia dall'isola, oltre che degli ottimi vini rossi e bianchi, dalle sue tinozze escono i capperi e i cucunci apprezzati da tutti, e infine dai  fusti d'acciaio, provenienti dalle olive coltivate a Valle Spina,  un olio extravergine sopraffino con quasi assenza di acidità dal gusto fruttato e molto particolare, biologico per forza di cose!

			Le botti
Le bottiglie di Malvasia
I capperi e i cucunci di tutte le grandezze.
		L'uva Malvasia stesa al sole
		E Mastro Pino che controlla lo stato di essiccazione dell'uva
		E al torchio dentro al palmento con Pietro il suo fedele e fidato  " uomo "
			E l'olio extravergine di oliva dalla spremitura delle olive di Valle Spina, un enorme pianoro ad ovest di Leni che si raggiunge attraverso una mulattiera in circa mezzora. Naturalmente le olive vengono trasportate al paese e da qui alla molitura ancora con gli asini !

Quando siete a Malfa non mancate di andarlo a trovare anche per un assaggio ed un saggio consiglio.