.

Vino e Malvasia

	L'uva Malvasia dalla quale si estrae il favoloso vino liquoroso da dessert conosciuto e apprezzato nel mondo.		Uva nera da cui si produce pregiato e corposo vino rosso.
Uva Malvasia stesa al sole di settembre per l'essiccazione necessaria per ottenere il passito		Coltivazioni di malvasia che si spargono per buona parte del territorio dell'isola

Il Malvasia e il vino bianco e rosso rappresentano  il prodotto di punta dell'economia agricola di Salina. In un crescendo costante ci si è trovati di fronte ad un'esplosione di impianti per la coltivazione  della vite che come dicevo altrove, ha spiazzato l'altro prodotto famoso di Salina : il  cappero.

Molte aziende agricole producono e commercializzano vini bianchi e rossi pregiati e il famoso Malvasia un liquoroso vino da dessert dal gusto forte e corposo e con profumi molto speciali. Il procedimento di lavorazione è molto complesso e laborioso, a parte la particolare cura cui ha bisogno l'uva mentre è ancora sulla vite, va raccolta molto matura e poi fatta ancora molto essiccare su " cannizze " al sole, avendo cura la sera di riporla al coperto. Va pigiata molto delicatamente e conservata con cura in botti piccole. Alla fine il risultato è una delizia, merito della terra, del sole, e delle sapienti mani dei contadini.

Nomi famosi e non, si sono negli ultimi anni cimentati nella produzione di questo grande vino:

Un dettagliato elenco di produttori